Tarta na bazie migdałowego pesto

Przygotowujemy kruchy spód- mieszamy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie siekamy z zimnym masłem i pesto. Dodajemy żółtka, zagniatamy ciasto. Chłodzimy pół godziny. Przekładamy do formy na tartę o średnicy 26 cm. Foremkę należy wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15 minut w temp. 180 stopni. Przygotowujemy nadzienie. Warto najpierw namoczyć cykorie w wodzie osłodzonej 1 łyżką cukru. Masło topimy, dodajemy mąkę, całość przesmażamy na niewielkim ogniu. Stopniowo dolewamy mleko- mieszamy miotełką, uważając, by nie powstały nam grudki. Sos musi być aksamitny. Cały czas mieszając dodajemy jajko. Solimy, pieprzymy, doprawiamy gałką muszkatołową. Dodajemy sery. Na przestudzonym cieście układamy plastry gruszki. Na owoce wykładamy cykorię (cykorię przecinamy na pół i wycinamy głąby). Na tartę wylewamy sos beszamelowy. Pieczemy ok. 35-40 minut w temp. 180 stopni. Dekorujemy. Smacznego!