Wołowina a la bourgignon

Mięso dokładnie czyścimy z błonek, myjemy pod zimną bieżącą wodą, dokładnie osuszamy. Do rozgrzanego rondla wrzucamy pokrojony w kostkę boczek i cebulę, obsmażamy na złoty kolor, gotowe a na pozostałym tłuszczu z masłem obsmażamy pokrojoną w kostkę wołowinę. Do mięsa dodajemy warzywa i również podsmażamy na złoty kolor, całość zalewamy bulionem doprawiamy przyprawami, gotujemy około 10 minut tak aby zredukować płyn, dolewamy wino i kolejne 30 minut dusimy. Gotową przekładamy do okrągłej misy żaroodpornej, przykrywamy ciastem francuskim i wkładamy do piekarnika na kolejne 10-15 minut, temp. 120 stopni, po upieczeniu ciasta wyciągamy, odstawiamy na 5 minut i kroimy w równe kawałki. Smacznego.