Zapiekanka z cukinii i szynki

Ziemniaki, obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki. Cukinie umyć, pokroić wzdłuż w plastry. Jajka ubić na pulchną masę. 3 łyżki masła stopić, zmieszac z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym mlekiem, zagotować. Przyprawić do smaku solą i sokiem wyciśniętym z cytryny. Wymieszać z jajkami, dodać gorczycę. Na wysmarowaną tłuszczem formę sufletową układać warstwy ziemniaków, cukinii i szynki, zalać sosem. Wstawić do nagrzanego do 175 stop. C. piekarnina na 25 minut. Gdy zapiekanka się podpiecze, wierzch posypać tartą bułką i wiórkami masła. Zapiekać dalej przez 35 minut. Potrawę podawać posypaną natką pietruszki.