Zupa gulaszowa z kaszą jęczmienną

Wszystkie warzywa oczyszczamy. Seler w całości zalewamy zimną wodą i stawiamy na ogniu. Wołowinę kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy smalec. Na rozgrzany wrzucamy pokrojoną wołowinę. Smażymy do zbrązowienia. Usmażoną dodajemy do garnka z selerem i wodą. Na pozostały ze smażenia smalec wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. W razie potrzeby dodajemy jeszcze smalcu i smażymy do zarumienienia. Pod koniec smażenia wsypujemy czerwoną paprykę słodką. Chwilę mieszamy i zawartość patelni przerzucamy do garnka. Do garnka wrzucamy też pokrojony na kawałki topinambur. Marchewkę i pietruszkę również kroimy, ale przed dodaniem do garnka podgrzewamy na patelni. Gdy zacznie się rumienić wtedy dodajemy. Podobnie robimy z czosnkiem w łupinkach. Najpierw prażymy na suchej patelni, a potem wrzucamy do garnka. Koncentrat pomidorowy mieszam z sokiem pomidorowym. Przelewam na patelnię i chwilę podsmażam wyparowując wodę. Doprawiam ziołami prowansalskimi i przelewam do garnka. Na koniec wsypuję wypłukaną kaszę jęczmienną. Doprawiam zielem angielskim, liściem laurowym oraz pieprzem kolorowy ziarnisty. Gotuję w szybkowarze 7 minut lub w normalnym garnku około 20 minut. Smacznego.