Sposób przygotowania:
Zupa kurkowaPrzygotowanie bulionu
Mięso opłukujemy i osuszamy. Włoszczyznę myjemy, marchewki, korzenie pietruszki i selera obieramy. Cebulę przeznaczoną do bulionu kroimy na pół, opalamy na palniku.
Mięso przekładamy do garnka, zalewamy 2 litrami wody. Zagotowujemy, zbieramy szumowiny, dodajemy włoszczyznę, cebulę, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, trochę soli. Gotujemy na małym ogniu 1,5 godziny. Następnie wywar przecedzamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Marchewki z bulionu kroimy w plasterki.
Przygotowanie kurek i cebuli
Grzyby oczyszczamy (polecam zasypać je solą, zalać wrzątkiem i odstawić na kilkanaście minut - to ułatwia oddzielenie kurek od zanieczyszczeń). Większe kurki możemy pokroić na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło, smażymy na nim cebulę i kurki.
ETAP 3:
Gdy kurki zmiękną, doprawiamy je solą i pieprzem.
ETAP 4:
Kurki i cebulę dodajemy do przecedzonego bulionu, dodajemy też marchew. Zagotowujemy. Następnie gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.
ETAP 5:
Do zupy dodajemy kurkumę.
Zupę zabielamy śmietaną, doprawiamy do smaku.
Przed podaniem zupę posypujemy posiekaną natką pietruszki.
