Zupa porowo-serowa z pulpecikami

19 lis 2021 20:34

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 8

ocena: 5/5 głosów: 1

Pyszna i aromatyczna zupka idealna na nadchodzące chłody. Po zjedzeniu takiej zupy, nie potrzeba drugiego dania, ponieważ jest bardzo sycąca.

Składniki:

Zupa porowo-serowa z pulpecikami

Zupa:

2 duże pory (razem około kilogram)
2 duże marchewki
1 pietruszka
1 seler
1 duży ząbek czosnku
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek kopru
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
1 żeberko wieprzowe o wadze około 300-400 g
2 łyżki przyprawy uniwersalnej naturalnej
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
500 g ziemniaków
200 g serka topionego z ziołami
100 g masła
pieprz do smaku
3 l wody

Pulpeciki:

500 g mięsa mielonego z indyka
1 jajko
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka bułki tartej (u mnie bezglutenowa)
szczypta pieprzu
około 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Zupa porowo-serowa z pulpecikami

Przygotowanie wywaru:

Mięso podzielić na 3 części, zalać wodą, zagotować, gdy się wyszumuje zdjąć pianę. Wrzucić zielone części porów, obraną marchew, pietruszkę, seler, pęczek kopru, ziele, pieprz ziarnisty i liście laurowe. Gotować półtorej godziny na bardzo wolnym ogniu, tak żeby wywar jedynie lekko "pyrkał"

Zobacz film: Kremowa zupa z dyni

Przygotowanie klopsików:

Gdy wywar będzie gotowy wyłowić żeberka i warzywa. Składniki na pulpety dokładnie wymieszać i zagnieść, uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w mące ziemniaczanej i wrzucić do zupy razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Gotować 20 minut.

Kończenie zupy:

Por pokroić w półtalarki i smażyć na maśle z dodatkiem przyprawy uniwersalnej przez 5 minut. Wrzucić całą zawartość patelni do zupy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojony w drobną kostkę serek topiony. Dokładnie wymieszać, gotować jeszcze 10 minut. Zupę doprawić pieprzem, zagotować. Dodać drobno posiekaną natkę, gotować jeszcze minutę i podawać. Życzę smacznego!