Żurek małopolski

Zrobić zakwas: mąkę zalać 500ml przegotowanej wody, dodać czosnek i skórkę z chleba. Po kilku dniach zakwas będzie gotowy. Zrobić żurek: Włoszczyznę oczyścić, obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka, dodać kiełbasę i grzyby. Zalać wodą, ugotować wywar. Cebulkę dymkę obrać, umyć, pokroić na cząstki. Natkę umyć, osuszyć, posiekać. Przecedzić wywar. Kiełbasę pokroić w plasterki, zalać wywarem, wrzucić cebulki, gotować aż zmiękną. Zakwas przecedzić. Do wywaru dodać zakwas, śmietanę i natkę. Podawać z jajkami.