Czarne Bambo

06 cze 2013 08:56
2

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 5

Ciasto idealne jest na drugi dzień gdy dobrze zastygnie masa owocowa i ciasto trochę zmięknie. Idealnie się kroi i nie rozwarstwia.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Czarne Bambo

CIASTO MAKOWE:
150 g margaryny
8 jajek
20 g cukru pudru
100 g miodu płynnego
1 łyżeczka kakao
300 g mielonego maku
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka sody.

BISZKOPT

białka z 6 jaj wykorzystanych do masy kremowej
1 szklanka cukru kryształu
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu 10 %
1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA KREMOWA:
6 żółtek
500 ml mleka
5 łyżek cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
500 g margaryny

MASA RABARBAROWO - JABŁKOWA:

500 g obranego rabarbaru
500 g jabłek startych na tarce jarzynowej
2 galaretki agrestowe
1/2 szklanki cukru kryształ.
50 g margaryny

płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

Czarne Bambo

CIASTO MAKOWE: Margarynę ucieramy z cukrem pudrem dodając kolejno po jednym żółtko. Białka ubijamy chwilę wcześniej i odstawiamy na bok. Do masy jajecznej dodajemy kolejno miód, mąkę wymieszaną z sodą i kakao oraz pod koniec ubijania mak. Następnie dodajemy pianę ubitą z białek delikatnie miksujemy. Blaszki o wymiarach 36 x 25 cm wykładamy folią posmarowana olejem i oprószoną mąką .Ciasto wylewamy do dwóch blaszek dzieląc je na tzw"oko" na równe części. Pieczemy osobno po 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

BISZKOPT: Białka ubijamy ,pod koniec wsypujemy cukier. Następnie wsypujemy delikatnie mąki z proszkiem do pieczenia i łyżką octu.Delikatnie miksujemy i pieczemy w tej samej blaszce co ciasto makowe około 25 minut w temp 180 stopni.

MASA KREMOWA: Żółtka ucieramy z cukrem oraz mąkami w 250 ml mleka. Resztę mleka gotujemy. Wlewamy masę żółtkową do mleka i gotujemy gęsty budyń . Studzimy.Zimny miksujemy z miękką margaryną .

MASA RABARBAROWO - JABŁKOWA: Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kosteczkę . Jabłka obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Wkładamy do garnka dodajemy cukier i margarynę . Smażymy do miękkości rabarbaru aż się rozpadnie i będzie stanowił jednolitą masę z jabłkami. Wsypujemy zawartość 2 opakowań galaretki i energicznie mieszamy.

SKŁADAMY CIASTO; W blaszce wykładamy jeden blat ciasta makowego. Smarujemy go połową masy kremowej. Przykrywamy biszkoptem. Na biszkopt wykładamy masę rabarbarowo- jabłkowa już lekko przestudzoną .Przykrywamy ciastem makowym. Smarujemy wierzch pozostałą masą kremową . Posypujemy płatkami migdałowymi. CHŁODZIMY W LODÓWCE.