Gotowany kurczak w pikantnym sosie

01 lip 2013 15:36

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 6

Sosy do gotowanego kurczaka ( takiego z rosołowego wywaru)- to wyzwanie kulinarne.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Gotowany kurczak w pikantnym sosie

Mięso z wywaru:
1 ćwiartka z kurczaka
2 skrzydełka
1 pietruszka
2 cebule
kawałek selera wielkości pietruszki
por
gałązka lubczyku ogrodowego
2 goździki
1 listek laurowy
2 ziela angielskie
4 ziarna pieprzu czarnego
1 kapelusz suszonego grzybka
1/4 łyżeczki soli
maggi w płynie
1 litr wody

Na sos:
1/2 żółtej papryki
1 duży pomidor
1 duża cebula( dałam pół czerwonej , pół białej )
2 ząbki czosnku
2 łyżki usiekanych ,, igiełek,, świeżego rozmarynu
2 łyżki usiekanego tymianku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki cukru brązowego ( dałam kokosowy)
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka papryki mielonej
1/2 łyżeczki mielonego kminku
4 łyżki oleju
0,5 szklanki wywaru z gotowania kurczaka
szczypta soli
1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego
mąka do oprószenia ( użyłam 2 łyżki kokosowej)

Sposób przygotowania:

Gotowany kurczak w pikantnym sosie

Umyć i pokroić na kawałki kurczaka. Ułożyć w garnku. Warzywa obrać, umyć i osuszyć. Opiekać na patelni bez tłuszczu aż wydzielą się naturalne cukry i ulegną karmelizacji. Przełożyć do garnka z mięsem. Dodać przyprawy , grzybek , liście lubczyku, sól i wodę. Doprowadzić do wrzenia - zmniejszyć gaz i gotować na małym ok. 1,5 godziny. Wyjąć mięso i warzywa - bulion przecedzić i doprawić.* Odłożyć warzywa( seler, pietruszkę i marchew)** Z mięsa wybrać kawałki których użyjemy do II Dania *** Przygotować sos: Pokroić paprykę w paseczki. Pomidora pokroić w kostkę. Obrać i rozetrzeć czosnek. Usiekać świeży rozmaryn i tymianek . Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę i czosnek uważają by się nie przypaliły. Kawałki kurczaka oprószyć mąką. Włożyć na patelnię koło cebuli i obsmażyć. Dorzucić paprykę, pomidora , zioła, przyprawy. Smażyć mieszając kilka minut. Wlać bulion, włożyć koncentrat pomidorowy, wsypać cukier i gotować 10 minut. Podawać z ryżem lub makaronem posypanego usiekaną natką pietruszki ( lub kolendry). *Podzielić bulion na porcje- do sosu, na galaretkę, wywar na zupę ** Zrobię z nich sałatkę . *** Część użyję na galaretkę.