Nocna pizza mojego Brata

Drożdże i ok 1 łyżeczki cukru zalać ciepłą (ale nie wrzącej!) wodą. Dodać ok 2 szczypty soli i opcjonalnie (polecam!) 2 szczypty cynamonu. Mieszać dodając powoli ok 3/4 szklanki mąki. Gdy uzyskamy już konsystencje w miarę gęstego ciasta posypujemy ok 1-2 łyżkami mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 20 - 30 minut. W tym czasie kroimy dodatki. Jeśli mamy zamiar dodać cebulę lub pieczarki + ew. czosnek - składniki te najpierw radzę podsmażyć, nie są wówczas tak suche na pizzy (a pieczarki nie puszczają niepotrzebnej wody rozwadniając ciasto). Następnie możemy zabrać się za sos pomidorowy. Idąc "na łatwiznę" można użyć keczupu ziołowego i i tak smakować będzie dobrze :) Jeśli chcemy przygotować sos: ok 2 łyżek przecieru mieszamy z ok 2 łyżkami oliwy i doprawiamy ziołami + ew. jako wierna miłośniczka - dodaję ok 1 łyżki czerwonego pesto. Piekarnik rozgrzewamy do 180* C Do ciasta dodajemy ok 1/2 - 1 szklankę mąki, tak aby ciasto podczas wyrabiania nie lepiło się do rąk. Obsypujemy delikatnie mąką, rozwałkowujemy, kładziemy na blachę posmarowaną oliwą. Można w brzegi ciasta zawinąć trochę startego sera. Całość smarujemy sosem, posypujemy serem i układamy dodatki. Pizze wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 15-20 minut, tak aby brzegi były złote :)