Pierniczki alpejskie

W dużej misce mieszamy mąkę z kakao. Odstawiamy. W rondelku podgrzewamy miód wraz z cynamonem, pieprzem i goździkami, na koniec wsypujemy kawę. Mieszamy i studzimy. Do ciepłego miodu dodajemy masło i roztapiamy je. Chłodny płyn wlewamy do mąki. Sodę mieszamy ze śmietaną i odstawiamy na około 20 minut by zwiększyła swą objętość. Do ubitych na sztywno białek wsypujemy cukier, stopniowo żółtka - miksujemy. Masę jajeczną i śmietaną wlewamy do mąki i miodu. Ciasto przekładamy do lodówki na całą dobę. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy pierniczki. Przekładamy je na blaszkę. Wierzch pierniczków smarujemy rozmąconym białkiem. Pieczemy około 10 minut w 180 stopniach.