Pierś z kurczaka z bazylią w sosie

Szalotki i czosnek posiekać.Połowę porcji szalotek wymieszać z bazylią,czosnkiem i serem ricotta.Farsz włożyć między skórę a mięso z piersi kurczaka,spiąć wykałaczkami,oprószyć z wierzchu solą i pieprzem.Smażyć mięso na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek po ok.4min.z każdej strony.Mięso zdjąć z patelni,odstawić w ciepłe miejsce,a na pozostałym ze smażenia tłuszczu zeszklić resztę szalotek,dodać osączone z zalewy kurki i smażyć 3min.Następnie dodać śmietanę,zagotować,doprawić do smaku solą,pieprzem i sokiem z cytryny.Piersi z kurczaka podawać polane sosem.