Placki z cukini

Cukinie umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Posolić i odstawić np. na durszlaku, aby odciekł nadmiar wody. Następnie dodać do niej umytą i pokrojona w kostkę paprykę, starty ser żółty, 2 jajka, przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek oraz przyprawy (lubczyk, rozmaryn, bazylia, zioła prowansalskie). Kilka listków natki pietruszki umyć i posiekać. Połączyć z resztą składników i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko zagęścić mąką (u mnie żytnia razowa, może być również pszenna, wtedy dodać mniej). Łyżką kłaść na olej w formie placków i smażyć z obu stron na złoty kolor jak placki ziemniaczane.