Karpatkę przyrządza się z parzonego ciasta ptysiowego (gotowanego na wodzie) lub ciasta kruchego. To bardzo dekoracyjny wypiek, ponieważ jego blaty są mocno wyrośnięte i przypominają pofałdowaną strukturę Karpat. Ciasto karpatkę przekłada się dżemem lub kremem budyniowym bądź śmietankowym. Doskonale w tej roli sprawdza się również bita śmietana, krem do tortu, a nawet lody. Elementem obowiązkowym w dekoracji karpatki jest cukier puder, który imituje śnieg na górzystych, przyrumienionych „stokach”. W większości przepisów dżemowy dodatek jest pomijany.
 
Ciasto parzone przygotowuje się z wrzącej wody, margaryny lub masła, mąki i czasem również oleju. Wszystkie składniki podgrzewa się do momentu, gdy tłuszcz się rozpuści i połączy z mąką. Masa, która powstaje nie jest gładka. Zaczyna przybierać pożądaną konsystencję dopiero w momencie, gdy wmiksuje się w nią jajka (dodając po jednym). Do ciasta ptysiowego nie trzeba dodawać proszku do pieczenia.
 
Ciasto parzone na karpatkę dzieli się na dwie, równe części, które najlepiej piec osobno. Piekąc blaty jednocześnie, na różnych wysokościach piekarnika, można uzyskać nierówno upieczone warstwy. Ciasto rozsmarowuje się na blaszce lub w prodiżu (np. zwilżonym wodą nożem albo specjalną silikonową szpatułką), na cienką 5-10 mm warstwę. Nie trzeba go wygładzać. Powierzchnia, która nie będzie idealnie równa przybierze bardzo ciekawą, górzystą fakturę. Ciasto parzone lubi przywierać, dlatego blaszkę (jeśli nie jest wyposażona w powłokę non-stick) lub prodiż warto nasmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia lub dodać do masy odrobinę oleju.
 
W momencie, gdy ciasto zaczyna się rumienić, konieczne jest zredukowanie temperatury pieczenia ze 180 na 130 stopni. Po wyjęciu z piekarnika należy je przełożyć – np. na kratkę (z piekarnika) do wystudzenia. Ciasto, które po upieczeniu jest wilgotne dopieka się w temperaturze około 90 stopni. Wystudzone i dobrze przesuszone blaty ciasta są gotowe do przełożenia kremem.
 
Karpatka z budyniem jest najprostsza w przygotowaniu. Krem budyniowy będzie wyjątkowo gładki i puszysty, jeżeli zamiast zwykłego cukru doda się cukier puder i odrobinę spirytusu, powstaje wówczas popularny, szczególnie jako dodatek do tortów, krem Russel.
 
Karpatkę przed podaniem wstawia się do lodówki. Dzięki temu ciasto stężeje a krem będzie mieć idealną konsystencję. Karpatkę najlepiej kroić bardzo ostrym, cienkim i długim nożem, by nie uszkodzić kruchej faktury. 
Napoleonka

Napoleonka

Tradycyjna napoleonka papieska to jedno z najpopularniejszych ciast z budyniem. Składa się z dwóch płatów ciasta francuskiego przełożonych specjalnym kremem. Masę do napoleonki przygotowuje się z budyniu, słodkiej śmietany lub masy na bezę. Kremówki zazwyczaj robi się z dobrej jakości ciasta francuskiego, lecz coraz popularniejsze stają się napoleonki na krakersach lub herbatnikach. Przygotowuje się je znacznie szybciej – wystarczy ciastka wyłożyć na blachę, posmarować kremem i przykryć drugą warstwą herbatników lub krakersów. Całość schładzamy w lodówce i kroimy jak zwykłą napoleonkę.

Znaleźliśmy 191 przepisów w kategorii Karpatka

Karpatka

Karpatka

kasik12 kasik12
4

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

ewelinuśka ewelinuśka

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

najsmaczniejsze.pl najsmaczniejsze.pl
4

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

jovi jovi
6

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

mloda mloda
2

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

kasandra6 kasandra6

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

karpatka

karpatka

Wróbelek Wróbelek
3

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

kindzia kindzia
3

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Kolorowa karpatka

Kolorowa karpatka

kicia1004 kicia1004

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

Agusia74 Agusia74
1

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

Halina07 Halina07

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

Ewelina Ewelina
6

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Karpatka

Karpatka

czerwona papryczka czerwona papryczka
5

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę: