Sztufada wołowa

Z octu, wody, goździków, liści laurowych, ziela angielskiego przygotować zalewą. Mięso opłukać, włożyć do zalewy i wstawić do lodówki na 3 dni. Wyjąć i opłukać mięso, zrobić nacięcia ostrym nożem i naszpikować słoniną pokrojoną w cienkie paseczki. Doprawić solą i pieprzem. W rondlu stopić masło, włożyć mięso i dusić na wolnym ogniu. W tym czasie obrać włoszczyznę, cebulę i buraki, umyć, pokroić w kostkę i wrzucić do rondla. Wlać wino i spirytus. Dusić do miękkości podlewając co jakiś czas wodą. Chleb utrzeć i posypać nim mięso, chwilę pogotować. Gdy mięso nieco ostygnie, pokroić w dość grube plastry, podawać polane sosem własnym.