Wytrawne naleśniki kukurydziano tapiokowe

1.

Jajka wybić do miski, lekko ubić trzepaczką. Dodać mleko kokosowe, olej i szczyptę soli, wymieszać.

2.

Ubijając (wystarczy miotełka) dodać partiami obie mąki. Ciasto odstawić na 15 minut aby odpoczęło.

3.

Na rozgrzaną, ewentualnie posmarowaną olejem patelnię wylewać porcje ciasta, dokładnie rozprowadzając je na dnie. Jest to bardzo łatwe, ponieważ ciasto jest wyjątkowo rzadkie. Kiedy brzeg zaczyna się wywijać, odwracać naleśniki na drugą stronę i krótko dosmażać.

4.

Usmażone układać jeden na drugim na płaskim talerzu.
Naleśniki są genialnie elastyczne i doskonale nadają się do zwijania w rulony lub składania w kopertę.

5.

Jajka ugotować na twardo, wystudzić w zimnej wodzie, obrać i posiekać. Czosnek obrać i drobniutko posiekać. Szpinak opłukać, osączyć.
Czosnek zeszklić na rozgrzanej łyżce masła, dodać szpinak, smażyć chwilę aż zmniejszy objętość, odstawić z ognia, dodać pokruszoną fetę i trzy posiekane jajka. Doprawić do smaku pieprzem i gałką muszkatołową. Delikatnie wymieszać.

6.

Farsz rozłożyć na naleśnikach, zwinąć je w rulony.

7.

Obsmażyć krótko z obu stron na drugiej łyżce masła.

Podawać na gorąco posypane pozostałym jajkiem. Ja podałam do nich łagodne w smaku kiełki lucerny.

ETAP 8:

Przepis podstawowy na naleśniki zaczerpnęłam z książki „Kuchnia polska bez pszenicy” Marty Szloser i Wandy Gąsiorowskiej, farsz jest moim dodatkiem.