Ziemniaki które gotujemy w łupinkach na sałatkę, nie powinny być rozgotowane. Ponadto ziemniaki na sałatkę dobrze jest gotować w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kwasku cytrynowego lub kwasu z kapusty (ewentualnie octu). Dzieki temu ziemniaki nie bedą się rozsypywać podczas krojenia.
