Warzywa gotowane w małej ilości wody czyli warzywa, które gotuje się już rozdrobnione. Należą do nich: marchew, kapusta, groszek zielony, por czy brukiew. Ze względu na rozdrobnienie mają dużo większą powierzchnie, a co za tym idzie, zwiększony kontakt z wody wypłukującą cenne składniki.
Dla tej grupy warzyw znalazłam kilka oddzielnych porad:
-warzywa rozdrabniamy tuż przed gotowaniem- unikamy niepotrzebnego utleniania
-wrzucamy warzywa do wrzątku
-gotujemy tylko do momentu aż warzywa staną się miękkie
-dodajemy odrobinę tłuszczu - sprzyja to zachowaniu witaminy C oraz umożliwia rozpuszczenie karotenu
-dodajemy odrobinę soli i cukru - zapobiega to nadmiernemu przenikaniu soków komórkowych
Dla tej grupy warzyw znalazłam kilka oddzielnych porad:
-warzywa rozdrabniamy tuż przed gotowaniem- unikamy niepotrzebnego utleniania
-wrzucamy warzywa do wrzątku
-gotujemy tylko do momentu aż warzywa staną się miękkie
-dodajemy odrobinę tłuszczu - sprzyja to zachowaniu witaminy C oraz umożliwia rozpuszczenie karotenu
-dodajemy odrobinę soli i cukru - zapobiega to nadmiernemu przenikaniu soków komórkowych
