Gulasz -trzy grzybki- dla jaroszów

05 lut 2009 14:28

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Pomyślany i sporządzony jako gulasz bezmięsny, w odróżnieniu od też mojego, innego mięsnego.Ten może być również(!) podkładem pod mięsny.

Składniki:

Gulasz -trzy grzybki- dla jaroszów

25-30 dag boczniaka;
20-25 dag pieczarek małych;
8-10 grzybków suszonych( duże kapelusze);
2 marchewki (15 cm);
2 pietruszki (jw);
5 dużych liści kapusty pekińskiej;
2 średnie cebule;
4 mandarynki;
1 kalarepka (niekoniecznie, miałem to dałem);
2 łyżki papryki słodkiej mielonej;
200ml śmietany słodkiej;
1/4 szklanki mąki(z grupy550);
2 łyżeczki mąki kukurydzianej;¹)
1/3 szklanki oleju słonecznikowego;
1/4 kostki margaryny do smażenia;
2 kostki bulionu warzywnego (może być 1 grzybowego i 1 warzywnego)
pieprz, sól;
po 1 łyżeczce cząbru i tymianku;
ewentualnie curry wg uznania.
______________________________________
każda inna mąka dodana do już użytej spowoduje zmianę-zgubienie smaku. Można spróbować z ryżową.

Sposób przygotowania:

Gulasz -trzy grzybki- dla jaroszów

Przygotuj składniki: Grzybki suszone zalej gorącą wodą i gotuj na b. małym ogniu. Boczniaka pokrój w 5-7 mm paski pełnej ich długości, pieczarki na ćwiartki. Marchew, pietruszkę i kalarepkę -w grubą zapałkę;cebulę w piórka. Z liści kapusty pekińskiej odetnij miękkie części liścia i pokrój na ok. 1 cm kwadraciki, część twardą liścia wzdłuż na paski ok 5 mm Mandarynki podziel na cząstki. Obróbka termiczna: Na rozgrzany na patelni olej, wrzuć boczniaka, obsmaż na jasny brąz i przełóż łyżką cedzakową do garnka ustawionego na płytce, na śr. ogniu i podlej wodą do przykrycia wsadu. Obsmaż pieczarki tak samo do brązu, dodaj do gara, podlej znów wodą. Następnie na margarynie , „zeszklij” marchew z pietruszką i kalarepką, dodaj mąki ¼ szklanki, doprowadź do lekkiego zbrązowienia i przełóż również do garnka. Cebulę zeszklimy na oleju i jw. Obgotowane grzybki suszone pokrój w cienkie paseczki i wrzuć do gara dolej wodę z ich gotowania. Rozpuść kostki bulionowe wlej do garnka, dodaj cząber i tymianek. Pamiętaj, że wszystkie smażenia należy robić bardzo krótko, a więc na b. silnym ogniu, Teraz dopiero możesz zamieszać zawartość. Jeśli sos jest za rzadki w ½ szklanki wody rozmieszaj 1-2 łyżeczki mąki kukurydzianej i wlej do garnka. Płynna część dania powinna tylko lekko przykrywać zawartość. Wrzuć teraz pokrojone liście kapusty, wrzuć jednocześnie paski pokrojonego rdzenia liścia, mandarynkę, dodaj śmietanę, zamieszaj, zagotuj, jeśli trzeba dopraw jeszcze pieprzem, solą i podawaj na stół, z białym pieczywem lub ryżem. Smacznego.