Aby brukselka nie miała smaku goryczy po ugotowaniu należy wcześniej ponacinać każdą główkę brukselki od spodu na krzyż, następnie zmrozić ją w zamrażalniku. Taki proces zniweluje posmak goryczy a nacięcia na warzywku pozwolą wydostać się podczas gotowania gorzkim olejkom eterycznym ze środka brukselki.
