Imbir ma specyficzny, silnie korzenny aromat z odświeżającą, cytrynową, nieco słodkawą nutą. W smaku jest palący i ostry. Jest znakomitą przyprawą do niektórych zup, sosów, flaków oraz potraw mięsnych. Polecany jest również jako dodatek do ciast, kompotów, marynat z owoców i warzyw, grzanego wina i piwa.
