Zamarynowane mięso wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. Mięsa najpierw grillujemy w strefie najgorętszej, następnie przesuwamy je do strefy chłodniejszej, aby dokończyć pieczenie . Mięsa zdjęte z rusztu należy przetrzymać pod przykryciem, na ogrzanym półmisku przez 5-10 minut - dopiero wówczas zyskają właściwy smak.
