Karp w galarecie 2

Rybę sprawić i opłukać. Od kroić głowę i płetwy, usunąć oczy i skrzela, ponownie opłukać. Rybę pokroić w dzwonka szerokości ok. 2,5 cm, każde przekroić na pół wzdłuż kręgosłupa i półdzwonka odłożyć. Włoszczyznę obrać i umyć. Marchew, pietruszkę i cebulę po kroić wzdłuż na ćwiartki. Do garnka wlać wodę, włożyć włoszczyznę, płetwy i głowę ryby. Dodać listek laurowy, pieprz, ziele angielskie i vegetę. Do prowadzić do wrzenia, odszumować i na wolnym ogniu gotować pod przykryciem, aż warzywa będą bardzo miękkie. Gorący wywar przecedzić do szerokiego rondla i włożyć pokrojoną rybę. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut, łyżką cedzakową wyjąć ją na talerz. Do wywaru dodać żelatynę namoczoną w 3 łyżkach wody i dokładnie wymieszać. Ugotowaną marchew opłukać i pokroić na cieniutkie paseczki. Gdy półdzwonka, gdy lekko ostygną, zdjąć z nich skórkę i usunąć ości, wywar sklarować białkiem, przecedzić, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i odstawić do ostygnięcia. Na głębokim półmisku ułożyć półdzwonka ryby, wokół rozłożyć paseczki marchwi i między porcjami po kilka ziarenek zielonego groszku. Cytrynę obrać, pokroić na cienkie półplasterki, po jednym rozłożyć na każdym kawałku ryby i całość ostrożnie zalać sklarowanym wywarem. Gdy ryba w galarecie ostygnie, wstawić do lodówki.