Jest idealnym daniem obiadowym, który można podać z ziemniakami lub frytkami i surówką. Rostbefy nadają się również na kanapkę, do tostów oraz sałatek. Stek wołowy można także ugotować, usmażyć lub ugrillować, przygotowując wcześniej marynatę musztardową. Warto ją wzbogacić dodatkiem czerwonego wina oraz rozmarynu, które wzbogacą smak potrawy.
Ziemniaki faszerowane mięsem

Ziemniaki faszerowane mięsem

Ziemniaki można przygotować na setki różnych sposobów. Robimy z nich puree, frytki oraz placki ziemniaczane. Można je gotować, smażyć czy zapiekać. Jeśli decydujemy się na pieczone kartofle, warto je przygotować z jakimś nadzieniem. Poza standardowym powstałym z twarożku lub szynki, można pokusić się o kotlety z gotowanym kurczakiem lub mięsem mielonym. Doprawione ziołami, zapieczone w folii i podane z aromatycznym sosem będą smakowały znakomicie. To idealna propozycja na spotkanie towarzyskie, kiedy chcemy przygotować coś prostego a efektywnego!
 

Wołowina

Wołowina

Wołowina to mięso, które zadziej gości na naszych stołach. Spowodowane jest to jego wyższą ceną oraz potrzebą większych umiejętności do jego przygotowania. Musimy znać zasady przyrządzania go i poświęcić mu więcej czasu. Mimo wszystko warto ją przyrządzać z powodu wspaniałego smaku potraw z jego udziałem. Możemy przygotować wołowinę po burgundzku, czy chińsku, duszoną, pieczoną lub w formie kotletów. Najbardziej znaną potrawą przygotowywana z tego mięsa jest chyba stek z wołowiny. 

Mięso peklowane na grilla

Mięso peklowane na grilla

Peklowanie mięsa na grilla należy zaplanować co najmniej dzień wcześniej. Do rozpuszczonej w wodzie soli peklowej wkłada się dokładnie umyte i pozbawione kości kawałki mięsa, przykrywa talerzem lub folią i wstawia na noc do lodówki. Następnego dnia mięso trzeba umyć pod bieżącą, zimną wodą i przyrządzić, np. nacierając oliwą ze świeżym czosnkiem i upiec na ruszcie. Mięso najlepsze do peklowania przed upieczeniem na grillu to karkówka oraz schab.

Mięso peklowane w słoikach

Mięso peklowane w słoikach

Peklowanie w słoikach to doskonały sposób na przygotowanie mięsa konserwowego np. golonki w wywarze z galaretką lub mielonki. Tego typu potrawa nie wymaga dalszej obróbki.

Wołowina duszona

Wołowina duszona

Duszona wołowina jest najlepsza, gdy przyrządza się ją z ciemniejszych kawałków mięsa wołowego, szczególnie łopatki lub polędwicy. Do przygotowania przydaje się również cebula, ciemne piwo lub miód. Danie warto doprawić liściem laurowym i kminkiem. Duszona wołowina jest wyrazista w smaku, chuda i delikatna. Podana z sosem pieczarkowym świetnie nadaje się jako porcja do obiadu lub kolacji. Potrawa dobrze komponuje się też z duszoną papryką i cebulą.

Peklowane mięso

Peklowane mięso

Peklowanie mięsa to sposób na przedłużenie jego trwałości. Konserwowanie przy użyciu różowej soli peklowej (peklosoli) lub saletry potasowej i przypraw pozwala zachować smak, barwę oraz aromat. Do peklowania dodaje się też różnego rodzaju przyprawy, takie jak np. ziele angielskie, liść laurowy, kolendra, goździki, rozmaryn, jałowiec, czosnek i gorczyca, itp.

Peklowanie jest wstępnym etapem poprzedzającym dalszą obróbkę mięsa, np. gotowanie, pieczenie, wędzenie czy grillowanie. Dzięki peklowaniu mięso ma charakterystyczny, lekko pikantny smak i jest wyjątkowo kruche.

Wskazówki do peklowania mięsa:
- Przed peklowaniem mięso powinno być pozbawione kości oraz schłodzone w lodówce.
- Najlepsze do peklowania jest naczynie odporne na działanie dużej ilości soli. Najlepiej sprawdza się kamionkowy garnek oraz szklane słoiki.
- W czasie peklowania mięso należy codziennie obracać i nakłuwać ostrym szpikulcem.
- Jeżeli woda, w której pekluje się mięso stała się bardzo mętna i krwista, koniecznie trzeba ją wymienić na nową.
- Czas peklowania jest uzależniony od jego ilości. Kawałki większe, około 5 kg, pekluje się dłużej (nawet 20-30 dni). Mięso drobno pokrojone o wadze około 1,5 kg, będzie gotowe po 1-14 dniach.
- Peklowanie powinno odbywać się w temperaturze 4-6 stopni Celsjusza.
- Na koniec peklowania warto spróbować kawałek mięsa – jeżeli jest za słone, można je opłukać pod bieżącą, zimną wodą, a gdy soli jest za mało, dobrze jest natrzeć je solą kuchenną.

Cielęcina, wołowina, wieprzowina oraz mięso gęsi i kaczek to gatunki mięs najlepsze do peklowania.

Polecane przepisy do kategorii Rostbef

Znaleźliśmy 17 przepisów w kategorii Rostbef

Rostbef z cebulką

Rostbef z cebulką

motyl87 motyl87

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Rostbef po angielsku

Rostbef po angielsku

dzejlo dzejlo

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Rostbef po tyrolsku

Rostbef po tyrolsku

Bahus Bahus

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Rostbef po szwedzku

Rostbef po szwedzku

Bahus Bahus

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę: