"Risotto" z pęczaku i warzyw

Pęczak umyc w ciepłej wodzie, odsączyć, włożyć do wrzącej, osolonej wody, ugotowac na sypko. Grzyby wymyć kilka razy w ciepłej wodzie, ugotowac wywar, odcedzić do oddzielnego naczynia, a grzyby pokroić w paski. Warzywa umyć, obrać, opłukać i zetrzeć na tarce do warzyw. Cebulę obrać, umyć, pokrajać w drobną kostkę. Warzywa razem z cebulę podsmażyć na tłuszczu, skropić wodą i poddusić do miękkości. Ugotowany pęczak wymieszać z warzywami, koncentratem pomidorowym, smietaną i doprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem oraz wywarem z grzybów. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, posypać tarta bułką. Przygotowaną masę przełożyć do naczynia, polać pozostałym wywarem z grzybów, stopioną margaryną, posypac bułką tartą oraz startym serem. Wstawic do gorącego piekarnika i zapiec. Podajac posypać siekaną zieleniną.