Rolada ze schabu z suszonymi pomidorami

Schab oczyścić , rozkroić jak najcieniej i rozbić cienko. Cebulę pokroić w piórka , smażyć na patelni na oliwie aż się ładnie skarmelizuje. Dorzucić pokrojone cienko suszone pomidory i podsmażyć razem , doprawić. Rozłożyć na rozbitym mięsie i zwinąć w roladę. Owinąć boczkiem i zawinąć w folię aluminiową. Piec w piecu rozgrzanym do 180 stopni prze około 40/50 minut. Ziemniaki obrać , ugotować do miękkości. Odcedzić , dodać śmietankę i oliwę truflową , Uważać z oliwą , dodawać stopniowo gdyż jest bardzo aromatyczna, ubić na gładkie puree. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry , przyprawić solą i pieprzem i ugrillować na patelni grillowej. Marchew obrać , pokroić w słupki o długości około 4 cm. to samo zrobić z papryką i selerem naciowym. Marchew ugotować na pół miękko , paprykę i seler podsmażyć na maśle. Wystudzić warzywa. W ugrillowaną cukinię zawinąć słupki warzyw. Przed wydaniem podsmażyć na patelni , na maśle. Wino wlać do rondelka , dodać posiekany ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu. Gdy wino się zredukuje dodać łyżkę masła , sól , pieprz i cukier. Zredukować do konsystencji sosu. Podawać wszystko gorące.