Zasada jest prosta do zapamiętania. Białe wino serwujemy przed czerwonym, młode przed starym, lekkie przed ciężkim. Wina najlepiej schładzamy powoli w lodówce. Wino dobrze i szybko chłodzi się w kubełku z lodem i wodą, ale za pomocą kilku łyżek soli możemy przyspieszyć ten proces. Czerwone wina najlepiej przelewać do karafki, bowiem na skutek zetknięcia się z powietrzem uwalnia swoje aromaty.
