Jak gotujemy kalafiora i nie chcemy, żeby stracił biały kolor, to najpierw trzeba go zanurzyć w zimnej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego, a potem włożyć do osolonej wrzącej wody. Gotujemy go na wolnym ogniu do miękkości. Potem wyciągamy go z wody i odkładamy do wystudzenia.
