* składniki jakich użyjemy do pieczenia powinny mieć temperaturę pokojową * jakość sernika zależy w przede wszystkim od rodzaju i jakości twarogu jakiego użyjemy (to od niego będzie zależała jego struktura po upieczeniu, a nawet smak) * najlepiej użyć twarogu dwukrotnie, a nawet trzykrotnie zmielonego * masa serowa będzie zwarta i nie opadnie po upieczeniu, jeśli część mąki pszennej zastąpimy mąką ziemniaczaną, kukurydzianą, kaszą manną czy też ugotowanymi i zmielonymi ziemniakami * mąkę należy zawsze przesiać * im masę serową dłużej będziemy ucierać, tym sernik będzie bardziej puszysty * śmietana kremowa (30% tłuszczu) dodana do sernika sprawi, iż będzie on bardziej kremowy i delikatniejszy * na 1 kilogram sera nie powinno być mniej niż 3 sztuki jaj * masło będzie lepsze niż margaryna * jeśli do sernika dodajemy owoce (mogą być świeże lub z puszki) lub gdy ser, którego użyjemy jest bardzo tłusty, do masy serowej musimy wsypać około 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, w przeciwnym razie sernik może nie urosnąć * jeśli chcemy aby smak proszku do pieczenia był niewyczuwalny, musimy wymieszać go z niewielką ilością śmietany lub jogurtu * spód z kruchego ciasta musimy przed nałożeniem masy serowej podpiec * sernik nie opadnie, jeśli po upieczeniu pozostawimy go w wyłączonym piekarniku przy otwartych drzwiczkach, aż ciasto przestygnie (około 1 godziny)
