Babka wielkanocna

02 kwi 2014 15:55

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Tradycyjna babka świąteczna to jedno z tych ciast, które koniecznie musi zagościć na naszym stole podczas Wielkanocy.

Składniki:

Babka wielkanocna

500 g mąki
40 g drożdży
125 ml letniego mleka
kostka masła o temperaturze pokojowej ok. 180-200 g
120 g cukru
pół łyżeczki soli
skórka otarta z niepryskanej cytryny
4-5 żółtek w temperaturze pokojowej
100 g rodzynek
100 g posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
20 g rumu lub spirytusu
ziarenka z laski wanilii
szczypta szafranu namoczonego w kieliszku wódki lub rumu
tarta bułka do wysypania formy
cukier puder lub lukier do dekoracji babki, ewentualnie kuwertura, albo biała czekolada (wedle uznania)

Sposób przygotowania:

Babka wielkanocna

Etap I Mąkę przesiewamy do dużej miski. W środku mąki robimy wgłębienie i wykruszamy drożdże, wlewamy letnie mleko, lekko razem mieszamy i przysypujemy mąką z brzegów wgłębienia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15 minut, aż ciasto zacznie wyrastać.Etap IISposób I: w drugiej misce ucieramy masło z z cukrem, rumem, wanilią i szafranem na puszystą masę. Do masy dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy. Sposób II: Do wyrośniętego ciasta po prostu dodaję rozpuszczone masło, żółtka, szafran, cukier, wanilię i rum. Który sposób wybierzecie zostawiam waszej decyzji.Etap IIIWyrośnięty rozczyn łączymy z resztą mąki dodajemy ubite/roztopione masło i dokładnie wyrabiamy.Etap IVDodajemy bakalie. Wszystko razem wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy ponownie pod przykrycie do wyrośnięcia na 25-30 minut.Etap VPiekarnik nagrzewamy do 190-180 stopni C.Etap VI Formę na babkę smarujemy masłem. Wysypujemy bułką tartą.Etap VIIWyrośnięte ciasto wykładamy do formy i pieczemy ok. 45 minut na środkowym poziomie piekarnikaEtap VIIIJeszcze ciepłą babkę wyjmujemy na kratkę i dekorujemy wedle uznania.