Biała herbata to przysmak herbaciarzy - zbiera się ją w Chinach już wówczas gdy rośliny budzą się z zimowego snu, wczesną wiosną. Zbiera się najmłodsze listki, które w dalszej obróbce pozostawiane są do zwiędnięcia, dzięki czemu herbata nabiera srebrnego koloru. Po białą herbatę warto sięgać w chwilach zmęczenia gdyż zawiera liczną ilości witaminy C jak i kofeiny – pobudza jak i pozytywnie wpływa na koncentrację. Biała herbata uważana jest również za eliksir miłości.
