Francuski mistrz kuchni w Polsce
Bruno Goussault poprowadzi szkolenie, na którym objaśni tajniki kuchni sous vide - czyli gotowania w próżni, w niskich temperaturach. Metoda ta została opracowana w latach 70-tych we Francji przez George'a Pralusa, ale naukowe podstawy zawdzięcza się właśnie Bruno Goussaultowi, który wprowadził sous vide do powszechnego użytku w restauracjach.
Sous vide
Produkty przygotowane w ten sposób są bardziej soczyste, nie tracą objętości, a co więcej jeśli nie zostaną wyjęte z opakowania próżniowego, zachowują bardzo długo świeżość. Istotny dla restauratorów jest też fakt, że potrawy można szybko odgrzać, bez utraty ich smaku i jakości. 13 i 14 września w Lublinie na 3-rd Food & Drink Festival polscy kucharze poznają tajniki sous vide, dołączając tym samym do takich światowych gwiazd jak Ducasse, Robuchon, Keller czy Adria.
Bruno Goussault poprowadzi szkolenie, na którym objaśni tajniki kuchni sous vide - czyli gotowania w próżni, w niskich temperaturach. Metoda ta została opracowana w latach 70-tych we Francji przez George'a Pralusa, ale naukowe podstawy zawdzięcza się właśnie Bruno Goussaultowi, który wprowadził sous vide do powszechnego użytku w restauracjach.
Sous vide
Produkty przygotowane w ten sposób są bardziej soczyste, nie tracą objętości, a co więcej jeśli nie zostaną wyjęte z opakowania próżniowego, zachowują bardzo długo świeżość. Istotny dla restauratorów jest też fakt, że potrawy można szybko odgrzać, bez utraty ich smaku i jakości. 13 i 14 września w Lublinie na 3-rd Food & Drink Festival polscy kucharze poznają tajniki sous vide, dołączając tym samym do takich światowych gwiazd jak Ducasse, Robuchon, Keller czy Adria.
Gość
Dzięki takiemu sposobowi gotowania otrzymamy lepszy smak potraw - jest on bardziej wyjątkowy i delikatny - a struktura potrawy pozostaje nienaruszona. Poprzez próżniowe zapakowanie produktu możemy wydłużyć okres ich przydatności do spożycia a co najważniejsze potrawy przyrządzane tą metodą są zdrowe – technika ta sprzyja zachowaniu witamin i mikroelementów, i nie wymaga tak wielu przypraw i ziół jak przy tradycyjnym gotowaniu. Wynika to z faktu, że naturalne soki są zatrzymywane w potrawach.
W obecnych czasach w większości kuchni gotowanie staje się masową produkcją, a nie sztuką. Restauracje by się wyróżnić kreują różnego rodzaju potrawy, które podkreślają naturalny smak i jakość stosowanych produktów – można się pokusić o stwierdzenie ze sous-vide jest dość nowym (w Polsce) sposobem na przyciągniecie klienta. Dzięki metodzie Sous Vide możemy przygotować całe danie w jednym opakowaniu. Pakowanie próżniowe pozwala na przyspieszenie marynowania mięsa.
Zapraszamy do zapoznania się z naszą nową ofertą: http://www.zenter.pl/pakowarki-prozniowe/sous-vide-gotowanie-pro.html