Alkohol używany do zapalenia potraw i deserów powinien być co najmniej 40%, w przeciwnym razie nie będzie się dobrze palił. Gorące dania np. suflety nigdy nie powinny być polewane alkoholem prosto z butelki. Należy przygotować kąpiel wodną. Przelać pożądaną ilość płynu do szklanki i zanurzyć na kilka minut w naczyniu z ciepłą wodą. Podczas zapalania należy zachować należytą ostrożność. Powodzenia.
