Aby łatwo ubić pianę z białek, należy przestrzegać kilku zasad: naczynia i ubijaczka powinny być idealnie suche,jajka muszą być schłodzone, w białku nie może się znaleźć nawet odrobina żółtka.Dodatkowo piana ubije się szybciej, jeśli wsypiemy do niej trochę soli i wciśniemy kilka kropel soku z cytryny. :)
