Jakich zasad trzeba się trzymać łącząc wino z potrawami? Przede wszystkim warto próbować, eksperymentować - radzi znawca win Jan Czyż. Zazwyczaj cięższe wina pasują do ciężkich potraw, lekkie do lekkich, kwaśne do kwaśnych, a słodkie do słodkich.
Z drugiej strony utarte przekonanie, że czerwone wina najlepiej pasują do czerwonych mięs, a białe do ryb i drobiu nie zawsze jest prawdziwe! Podobnie nie zawsze słuszne jest przekonanie, że im wino droższe, tym lepsze.
Dobre połączenie wina z potrawą powinno przede wszystkim podkreślić zarówno smak potrawy, jak i smak wina. Dowiedzcie się więcej z magazynu Akademii Smaku Siemens – Wino w kuchni. Lampka z koneserem!
Znajdziecie tam też przepisy na potrawy, które do wybranych przez eksperta win opracował szef kuchni Konrad Birek.
k.tyczynski