Dlatego stojąc przed ladą chłodniczą, zamiast po mrożonego mintaja z Pacyfiku czy wietnamską pangę, sięgnij po świeżego pstrąga z polskiej akwakultury. Pstrągi są jednymi z najbardziej wymagających gatunków ryb, jeśli chodzi o czystość wody, w której bytują, więc możesz mieć pewność, że ich mięso jest bezpieczne. Co więcej, ryby pochodzące z lokalnych hodowli trafiają do sklepów najszybciej (nawet w 24 godziny od złowienia) – ich świeżość jest więc niepodważalna.
- Po czym poznać, że pstrąg jest naprawdę świeży? Warto zwrócić uwagę, przede wszystkim na:
- Oko – powinno być błyszczące i wyraźnie wypukłe, a nie mętne i zapadnięte.
- Łuski – powinny być lśniące, pokryte lekko śluzem.
- Ciało – musi być sprężyste, po naciśnięciu palcem powinno natychmiast odzyskiwać swój kształt.
- Ogon – jędrny i sztywny, nie może opadać.
- Skrzela – intensywnie lub bladoczerwone muszą być wilgotne i lśniące, absolutnie nie mogą być lepkie czy plamiste.
- Zapach – delikatnie jodowy – to znak świeżości ryby.
mat. prasowe
Warto też dodać, że świeżego pstrąga pozbawionego wnętrzności można przechowywać w lodówce do maksymalnie dwóch dni. Gotowe dania z ryb również przechowujemy w chłodzie. Pstrąg, jak inne ryby, nadaje się też do mrożenia. Warto jednak pamiętać, żeby przed spożyciem odmrażać pstrąga powoli w niskiej temperaturze, a nie np. zalewając go ciepłą wodą.
Dysponując świeżym pstrągiem, warto od razu przystąpić do gotowania. Proponujemy przygotować go w piekarniku, a będzie najzdrowszy, pełen aromatu i doskonały w smaku. Delikatne mięso ryby świetnie łączy się np. ze świeżymi ziołami, pieczonymi ziemniakami, marchwią, porem i orzeźwiającą w smaku bulwą kopru włoskiego. Warto też kulinarne inspiracje czerpać z podróży i zaskoczyć rodzinę aromatycznym pstrągiem z azjatyckim twistem!
Skórę pstrąga natnij ostrym nożem co około 2 cm i odłóż go na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotuj sos: wymieszamy imbir z sosem sojowym, winem mirin, miodem i przyprawami. Ryby polej tą mieszanką i dokładnie wetrzyj marynatę w nacięte boki. W szczeliny włóż też ząbki czosnku. Żeby pstrąg był pełen smaku, odłóż go do zamarynowania na minimum 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do pstrągów dodaj cebulę, paprykę, marchew i chilli. Wszystko skrop olejem sezamowym. Włóż do piekarnika na 25 minut. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym.
Pstrąg pieczony po azjatycku
Składniki dla 2 osób:
2 pstrągi
kawałek świeżego imbiru
łyżka sosu sojowego
ćwierć czerwonej papryki
ćwierć pęczka natki pietruszki
łyżka wina mirin
pół łyżki miodu
pół łyżki przyprawy do piernika
ząbek siekanego czosnku
2 posiekane cebule dymki
1 marchewka
pół papryczki chilli
łyżka oleju sezamowego
Sposób przygotowania:
Skórę pstrąga natnij ostrym nożem co około 2 cm i odłóż go na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotuj sos: wymieszamy imbir z sosem sojowym, winem mirin, miodem i przyprawami. Ryby polej tą mieszanką i dokładnie wetrzyj marynatę w nacięte boki. W szczeliny włóż też ząbki czosnku. Żeby pstrąg był pełen smaku, odłóż go do zamarynowania na minimum 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do pstrągów dodaj cebulę, paprykę, marchew i chilli. Wszystko skrop olejem sezamowym. Włóż do piekarnika na 25 minut. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym.
Smacznego!
Po więcej przepisów zapraszamy na www.terazpstrąg.pl
mat. prasowe
