Warzywem o dużej zawartości karotenu i cukrów.Wysoko cenie się marchew o kolorze mocno pomarańczowym.Jest to warzywo trwałe,o szerokim zastosowaniu w żywieniu w postaci : soków,surówek,sałatek,jako dodatek do dań mięsnych,do dekoracji. Marchew należy do warzyw szczególnie lekko strawnych,idealna dla otyłych,ponieważ jej wartość kaloryczna jest nieznaczna.Sok z marchwi pity na czczo jest doskonały dla zdrowia i urody.
