Przy pieczniu w prodiżu gazowym trzeba zaczynać od płomienia bardzo małego i zwiększyć go najwyżej na średni. Z początku należy piec przy zupełnie zamkniętej wentylacji, a później gdy upłynie mniej więcej dwie trzecie czasu potrzebnego do pieczenia przy otwartej wentylacji. Drobne ciasta bardzo cienkie piecze się przy otwartej wentylacji, natomiast ciastka francuskie i ptysiowe przy zamkniętej.
