Pierogi z kapustą i mięsem

Umyte mięso włożyć do garnka z obranymi i pokrojonymi na mniejsze kawałki warzywami,grzybkiem, liściem laurowym, zielem ang. Zalać to wszystko pięcioma szklankami zimnej wody i ugotować rosół. Rosół doprawiamy wg gustu lubczykiem, pieprzem i solą, a kiedy będzie gotów wyjmujemy z niego warzywa i mięso i rozdrabniamy je lub mielimy. Sok z kapusty odlewamy, kapustę płuczemy lub nie (jak chcecie) i drobniutko kroimy. zalewamy wrzącą wodą i dusimy 15 minut. Na patelnię wrzucamy pokrojoną drobniutko słoninę i przesmażamy ją z posiekana drobno cebulą. Gdy słonina się wytopi, dodajemy na patelnie rozdrobnione mięso i warzywa oraz odcedzoną kapustę, mieszamy, podsmażając parę min. Podlewamy rosołem, dusimy 20 minut, mieszając co jakiś czas i uzupełniając rosół żeby nie przypaliło. dodajemy kminek, majeranek i czarny pieprz świeżo mielony oraz ewentualnie sól do smaku, mieszamy dokładnie. Gdy kapusta zmięknie dosypujemy bułkę tartą i mieszamy. Farsz odstawiamy do wystygnięcia.

Mąke z solą zaparzamy wrzątkiem mieszamy albo siekamy nożem, dodajemy olej i zagniatamy. Rozwałkowujemy podsypujac mąką, wycinamy kółka, na środek dajemy zimny farsz, sklejamy i wrzucamy na wrzącą posolona wodę w dużym garnku. Pierogi należy zamieszać i gotować na małym ogniu 3 minuty od wypłynięcia.