Od wyboru odpowiedniej przystawki na karnawałową imprezę może wiele zależeć. Goście po skosztowaniu zaserwowanego przysmaku mogą nabrać ochoty na danie główne albo się zniechęcić, jeżeli im nie będzie smakowało. Dlatego wybór przystawki ma duże znaczenie. W wyborze idealnej przekąski mogą pomóc nasze propozycje.
Wędzony loup de mer z nadzieniem rybnym
Do przygotowania tej przystawki potrzebować będziemy ryby, żółtej i czerwonej papryki. Rybę kroimy na równe kawałki, dodajemy sól i pieprz. Na każdą część ryby kładziemy pasek czerwonej i żółtej papryki. Całość smarujemy łyżką farszu rybnego, przyprawionego koperkiem. Owinąć w siatkę. Wędzić na gorąco przez 10-12 minut. Podawać z dressingiem z pokrojonego w kostkę ogórka sałatkowego, soku z cytryny, oleju i octu.
Jabłuszko z gęsią wątróbką
Jabłuszko należy udusić w wodzie z dodatkiem cukru i Calvadosu. Przekroić na pół. Na talerzu, z wcześniej przygotowaną, zastygniętą galaretką z madery, położyć po połówce jabła. Na każdej z nich położyć kostkę gęsiej wątróbki. Całość posypać pieprzem. Jabłko skropić ubitą śmietaną, doprawioną pieprzem, soląi Calvadosem.
Papryka marynowana z blue cheese
Zieloną, czerwoną i żółtą paprykę myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Mieszamy z tymiankiem, czosnkiem i oliwą. Dodajemy sól i pieprz. Następnie marynujemy przez 30 minut. Po tym czasie całość posypujemy rozkruszonym serem , najlepszy do tego celu będzie np. ser Castello - niebieski ser pleśniowy o zawartości 10% mleka owczego. Całość przybrać tymiankiem.
Wędzony węgorz na sałatce z soczewicy
Boczek i cebulę kroimy w kostkę. Potem podsmażamy na patelni. Dodajemy żółtą i czarną soczewicę. Zalewamy bulionem warzywnym i dusimy do miękkości. Można dodać kilka kostek marzchewki i selera naciowego. Sałatkę z soczeiwcy polewamy dressingiem przygotowanym z musztardy, octu, oleju, skórki pomarańczowej, soli i pieprzu. Na sałatce kładziemy wędzonego węgorza i dekorujemy go koperkiem.
Przepiórka z pistacjach na galaretce sherry
Przyprawione, przepiórcze udka smażymy na oleju, obtaczamy w drobno posiekanych pistacjach Pokrojoną w drobną kostkę galaretkę z madery układamy na talerzach. Dokładamy upieczone udko i ozdabiamy liściem sałaty.
Figi faszerowane serem feta
Figi ściskamy u nasady w proporcji 1:3. Owoce ostrożnie wydrążamy, ścięte czapeczki czyścimy, kroimy w drobą kostkę razem z zachowanym miąższem. Ser feta kruszymy, wsypujemy do salaterki. Dodajemy czerwony pieprz, szczyptę soli, miąższ fig oraz miętę. Dolewamy ocet i oliwę. Wszystko ostrożnie mieszamy,a otrzymaną pastą napełniamy owoce. Figi ozdabiamy listkami mięty.
A dla miłośników owoców morza polecamy szczególnie - ostrygi w ziołowym sosie
Mieszamy kwaśną śmietanę i jogurt w proporcjach 1:1, przyprawiamy solą i pieprzem cayenne, sokiem z cytryny, estragonem i szczypiorkiem. Oddzielamy muszle od ostrygi. Ostrygi krótko parzymy, kładziemy na sosie i ozdabiamy wiórkami ze skórki cytryny.
Wędzony loup de mer z nadzieniem rybnym
Do przygotowania tej przystawki potrzebować będziemy ryby, żółtej i czerwonej papryki. Rybę kroimy na równe kawałki, dodajemy sól i pieprz. Na każdą część ryby kładziemy pasek czerwonej i żółtej papryki. Całość smarujemy łyżką farszu rybnego, przyprawionego koperkiem. Owinąć w siatkę. Wędzić na gorąco przez 10-12 minut. Podawać z dressingiem z pokrojonego w kostkę ogórka sałatkowego, soku z cytryny, oleju i octu.
Jabłuszko z gęsią wątróbką
Jabłuszko należy udusić w wodzie z dodatkiem cukru i Calvadosu. Przekroić na pół. Na talerzu, z wcześniej przygotowaną, zastygniętą galaretką z madery, położyć po połówce jabła. Na każdej z nich położyć kostkę gęsiej wątróbki. Całość posypać pieprzem. Jabłko skropić ubitą śmietaną, doprawioną pieprzem, soląi Calvadosem.
Papryka marynowana z blue cheese
Zieloną, czerwoną i żółtą paprykę myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Mieszamy z tymiankiem, czosnkiem i oliwą. Dodajemy sól i pieprz. Następnie marynujemy przez 30 minut. Po tym czasie całość posypujemy rozkruszonym serem , najlepszy do tego celu będzie np. ser Castello - niebieski ser pleśniowy o zawartości 10% mleka owczego. Całość przybrać tymiankiem.
Wędzony węgorz na sałatce z soczewicy
Boczek i cebulę kroimy w kostkę. Potem podsmażamy na patelni. Dodajemy żółtą i czarną soczewicę. Zalewamy bulionem warzywnym i dusimy do miękkości. Można dodać kilka kostek marzchewki i selera naciowego. Sałatkę z soczeiwcy polewamy dressingiem przygotowanym z musztardy, octu, oleju, skórki pomarańczowej, soli i pieprzu. Na sałatce kładziemy wędzonego węgorza i dekorujemy go koperkiem.
Przepiórka z pistacjach na galaretce sherry
Przyprawione, przepiórcze udka smażymy na oleju, obtaczamy w drobno posiekanych pistacjach Pokrojoną w drobną kostkę galaretkę z madery układamy na talerzach. Dokładamy upieczone udko i ozdabiamy liściem sałaty.
Figi faszerowane serem feta
Figi ściskamy u nasady w proporcji 1:3. Owoce ostrożnie wydrążamy, ścięte czapeczki czyścimy, kroimy w drobą kostkę razem z zachowanym miąższem. Ser feta kruszymy, wsypujemy do salaterki. Dodajemy czerwony pieprz, szczyptę soli, miąższ fig oraz miętę. Dolewamy ocet i oliwę. Wszystko ostrożnie mieszamy,a otrzymaną pastą napełniamy owoce. Figi ozdabiamy listkami mięty.
A dla miłośników owoców morza polecamy szczególnie - ostrygi w ziołowym sosie
Mieszamy kwaśną śmietanę i jogurt w proporcjach 1:1, przyprawiamy solą i pieprzem cayenne, sokiem z cytryny, estragonem i szczypiorkiem. Oddzielamy muszle od ostrygi. Ostrygi krótko parzymy, kładziemy na sosie i ozdabiamy wiórkami ze skórki cytryny.
