Racuchy w wersji wegetariańskiej? To możliwe! Wystarczy przygotować placki bez dodatku jajek. Takie ciasto jest proste i równie smaczne jak to tradycyjne. Jak je zrobić? Wystarczy wykorzystać dojrzałego banana, kisiel z siemienia lnianego lub po prostu zwiększyć ilość pozostałych mokrych składników. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję a racuchy bez jajek wyjdą znakomite. Nawet te bez mleka i drożdży, za to z dodatkiem jabłek!
Choć tradycyjne racuchy powstają na bazie ciasta drożdżowego, można je zrobić również bez drożdży! Jak? Wystarczy przygotować ciasto na bazie sody oczyszczonej, kefiru lub maślanki. W ten sposób uzyskamy puszyste racuchy, które świetnie smakują z dodatkiem jabłek. To ciekawa alternatywa dla tradycyjnej wersji tych słodkich placków. Podaj je z cukrem pudrem i ciesz się ich smakiem!
Puszyste racuchy można uzyskać nie tylko z mąk z glutenem. Placki bezglutenowe można zrobić na bazie mąki gryczanej, kukurydzianej, ryżowej czy też ziemniaczanej. W najprostszej wersji można sięgnąć po przepisy na placki bananowe bez dodatku mąki. Można je zrobić w zaledwie kilka minut – rozgniecione banany miesza się z pozostałymi składnikami i smaży na patelni. Palce lizać!
Racuchy z jabłkami można przygotować na kefirze lub maślance. Taka zdrowsza wersja z pewnością przypadnie do gustu niejednej osobie. Racuchy bez drożdży przygotowuje się błyskawicznie – wystarczy wymieszać składniki i usmażyć placki na patelni. Takie danie robi się w mniej niż 30 minut. Całość warto podać z dodatkiem cukru pudru albo bitej lub kwaśnej śmietany.
Płatki owsiane najczęściej spożywane są na śniadanie w formie owsianki na mleku. Można dodawać je do deserów: tart z owocami, koktajli jogurtowych czy ciast drożdżowych. Popularne są także zdrowe i pożywne ciasteczka owsiane, do których oprócz płatków owsianych potrzeba mąki, cukru, masła, jajek, rodzynek, cukru waniliowego i proszku do pieczenia. Można dodać do nich również kakao, otręby pszenne i siemię lniane. Poleca się dodawać płatki owsiane również do marynat mięsnych.
Placek drożdżowy w porównaniu do innych rodzajów ciast nie zawiera dużo cukru oraz tłuszczu. Jego podstawowymi składnikami są mąka oraz drożdże. Takie ciasto jest podstawą do wyrobu zarówno potraw wytrawnych, jak i słodkich – np. babek wielkanocnych, ciast z owocami, ciast z makiem, kulebiaków, pasztecików, drożdżówek, pączków, racuchów, blinów czy naleśników. Drożdże mogą być użyte do wyrobu spodów do pizzy bez dodatku jajek.
Pampuchy (kluski na parze) to rodzaj pączków z ciasta drożdżowego smażonych na oleju. W zależności od regionu mają różne nazwy. Na Lubelszczyźnie określane są jako parowańce, na Górnym Śląsku - buchty, zaś w województwie wielkopolskim - parowce, kluchy na lumpie, pyzy. Kluski na parze przygotowuje się w wersji na słono (z gulaszem, sosem pieczarkowym, paprykowym, jako dodatek do mięs) lub na słodko (z sosem truskawkowym, jagodowym, cynamonem bądź nadziewa owocami).
Placki z jabłkami można przygotować bez dodatku mleka. Wbrew pozorom wychodzą one równie puszyste co te w wersji tradycyjnej. W ten sposób można przyrządzić racuchy z jabłkami – nawet te drożdżowe. Czym zastąpić mleko krowie? Można sięgnąć po wersje roślinne, wodę lub olej. W każdym przypadku placki bez mleka wyjdą znakomite. Weganie powinni również spróbować wersję bez jajek. W niej najlepiej sięgnąć po dojrzałe banany, które skutecznie zastąpią nabiał.
