Sałatki z serem to doskonały sposób na dodatek do dań z grilla. Wyśmienicie sprawdza się w tym przypadku słona i aksamitna feta. Sery idealnie współgrają smakowo z owocami, dlatego kompozycje: ser pleśniowy i winogrona, ser halloumi i rodzynki, ser kozi i gruszka czy ser mozzarella i brzoskwinie zawsze wypadają znakomicie. Sery topione oraz twarożki, takie jak np. ricotta czy mascarpone, są idealne do przyrządzania sałatkowych sosów.
Sałatka z boczkiem to wyśmienity pomysł na dodatek do dań mącznych, takich jak, np. kopytka czy pierogi. Do sałatek można dodawać wędzony, podsmażony na patelni lub upieczony w piekarniku boczek. Wyśmienicie komponuje się w sałatce z bobu oraz we wszystkich wariantach sałatek ziemniaczanych. Idealne w sałatkach są chrupiące chipsy z boczku. Wykonanie ich jest bardzo proste: cienkie plastry wędzonego boczku wystarczy usmażyć na patelni, na mocnym ogniu, bez dodatku tłuszczu, aż staną się bardzo chrupkie. Do sałatki dodaje się wystudzone boczkowe chipsy.
Sos do sałatki to jej kluczowy składnik – łączący wszystkie smaki. Francuski sos aioli może z powodzeniem zastępować majonez. Przyrządza się go z żółtek ugotowanych na twardo jajek, dużej ilości świeżego czosnku, musztardy, oliwy i soku z cytryny. W wersji wegańskiej żółtka można zastąpić np. pokruszonym drobno serem tofu lub płatkami drożdżowymi. Sos aioli jest bardzo uniwersalny. Wyśmienicie komponuje się ze wszystkimi rodzajami sałat, świeżymi warzywami, mięsnymi oraz rybnymi dodatkami. Aioli ma postać gęstej emulsji, można do niego dodawać również świeżo mielony pieprz i ocet, np. balsamiczny.
Anchois to określenie rybnych przetworów z sardeli europejskiej, np. pod postacią nadzienia lub filetów w słono-oliwnej marynacie. Anchois jest przysmakiem wyrazistym i bardzo charakterystycznym. Dodane do sałatki potrafi całkowicie zdominować pozostałe składniki, dlatego warto stosować je oszczędnie. Fileciki anchois, są najczęściej sprzedawane w puszkach lub niewielkich słoikach. W sałatce znakomicie sprawdzą się również oliwki nadziewane anchois. Warto pamiętać, by dodając mocno słone anchois do potraw uważać z solą.
