Seler jest warzywem wartościowym. Nie tylko z racji zawartości witamin A, B, C, E, ale także min. kwasu nikotynowego, skrobi, białka, aminokwasów, a także pierwiastków: sód, potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo. Selerowi przypisuje się działanie wzmcniające, poprawiajace przemiane materii, wzmaga równiez pracę nerek i wątroby, leczy reumatyzm. Jest niskokaloryczny, bywa często stosowany w dietach prowadzących do ubytku wagi ciała. Gotowany jest lekko strawny, a najlepiej dodawać go do bulionu na krótko przed ukończeniem gotowania, aby nie utracić jego aromatu ani zawartych w nim witamin.
