Podstawa wyśmienitego gulaszu jest mięso, musi być wybrane z chudszego kawałka - zbyt tłuste zepsuje jego smak, powinno być pokrojone na sporą kosteczkę i wrzucone na rozgrzaną oliwę co spowoduje zamknięcie porów, a tym samym sprawi że mięsko będzie soczyste. Doprawiamy od razu po wrzuceniu do garnka, przed dodaniem cebulki która ma zaszklić całą konsystencję. Do gulaszów pasuje przede wszystkim każdy rodzaj papryki, czosnek, cukinia, kabaczek, ziele angielskie i liść laurowy. Dobry gulasz powinien się dusić minimum 30 minut.
