Sekretem smaku szynki pieczonej z Markowej jest sposób jej przygotowania. Mięso wieprzowe dochodzi w marynacie sporządzonej na bazie naturalnych przypraw, a następnie długo wędzone w wędzarni opalanej drewnem olchowo-bukowym. Tak sporządzony produkt jest później jeszcze pieczony w piecu.
