Wieprzowina zapiekana w cieście

Mięso umyć, pokroić w małą kostkę, zamarynować w oleju, czosnku i przyprawie do mięsa. Odstawić na 1 godzinę, lub nawet na całą noc. Pieczarki pokroić i podsmażyć na cebuli. Paprykę pokroić w paski. Zamarynowane mięso usmażyć na patelni, dodać koncentrat pomidorowy, można podlać odrobiną wody i dusić około 5 minut. Dodać pokrojoną paprykę i oliwki, dusić kolejne 5 minut. Wrzucić pieczarki, przemieszać,doprawić do smaku. Na końcu dodać sałatkę i przemieszać. W czasie jak nadzienie będzie się studziło, przygotować ciasto. Mąkę przesiać dodać proszek do pieczenia, masło i dobrze połączyć składniki. Z drożdży i cukru oraz łyżeczki ciepłej wody zrobić rozczyn i odstawić aż ruszy. Do mąki dodać żółtko i śmietanę oraz wyrośnięte drożdże. Zarobić ciasto a jeśli jest za suche, dodać ciepłej wody do zarobienia. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Formę na tarte wyłożyć folia aluminiową. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 nierówne części, większą rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Ciasto ponakłuwać widelcem, posypać ziołami prowansalskimi i odstawić jeszcze na 15 minut. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni, włożyć ciasto i podpiec przez około 10-15 minut. Wyjąć i nałożyć nadzienie mięsne. Na wierzch ułożyć warstwę sera żółtego. Przykryć resztą rozwałkowanego ciasta , ponakłuwać i posmarować białkiem. Piec około 20 - 30 minut do zrumienienia się wierzchu.