Do zagęszczania zupy możemy użyć śmientany, jogurtu, mąki, żółtek bądż przecieru z warzyw ... Do śmientany lub jogurtu dodaj mąkę, wymieszaj i wlej do gotującej się zupy - to najpopularniejszy ze sposóbów. Jednak jeżeli chcemy użyć żółtek pamiętaj iż promorcja wody zalezy od ilości żółtek (ile żółtek tyle łyżek wody) - roztrzep żółtka z wodą i wlej na gotujący wywar - nie gotuj zbyt długo. Natomiast jeżeli chcemy użyć przecieru warzywnego należy część gotujących warzyw przetrzeć przez sito bądź użyc blnderu i tak przygotowanym przecierem zagęścić pozostały wywar.
