Choć większość z nich dostępna jest cały rok, najlepiej kupować je w sezonie. Są bogate w witaminę C, beta-karoten, potas, wapń. Warzywa kapustne lepiej kupować świeże, choć np. mrożone brokuły zachowują niemal wszystkie swoje wartości odżywcze. Gotuj je bez przykrycia, krótko i zestaw z ognia, gdy są lekko twardawe.
Kapusta biała, włoska czy pekińska zawiera mnóstwo witamin i minerałów, które dbają o kondycję skóry, włosów i paznokci, ma właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Swoje działanie kapusta zawdzięcza m.in. wysokiej zawartości witaminy C. W szklance posiekanych liści jest jej blisko 60 mg, czyli tyle, ile w małej cytrynie. Ponadto zielone liście to bogate źródło witaminy E opóźniającej starzenie się skóry oraz siarki wzmacniającej włosy i paznokcie. Liczne badania udowodniły, że kapusta może hamować namnażanie się komórek nowotworowych, zapobiegając rozwojowi raka żołądka, jelita grubego i dwunastnicy.
Ostatnie badania potwierdziły też właściwości przeciwzapalne kapusty. Okazało się, że może ona także zapobiegać cukrzycy typu 2. Dlatego jedz co najmniej miseczkę białej lub włoskiej kapusty dziennie (nie tylko zimą), najlepiej na surowo. Jeśli jednak po spożyciu będziesz odczuwać wzdęcia i bóle brzucha, ogranicz się do 2–3 listków kapusty pekińskiej.
1. Kalarepa – bardzo wartościowa, najlepiej kupować małe, młode bulwy, bo większe mogą być twarde i zdrewniałe.
2. Kalafior – zawiera dużo witaminy C, różyczki powinny być jędrne, bez brązowych plam.
3. Brukselka – wyrasta na wysokiej zdrewniałej łodydze, kupuj tylko soczystą – zwiędła, matowa będzie gorzka.
4. Brokuł – ma więcej beta-karotenu niż marchew. Powinien być intensywnie zielony, żółte plamy to znak, że nie jest świeży.
5. Biała kapusta – zawiera dużo witaminy C, sporo kwasu foliowego. Najlepsze są twarde i ciężkie główki. Okłady ze zmiażdżonych liści pomagają na stłuczenia.
6. Kapusta włoska – ma intensywny smak. Ilością witaminy A przewyższa białą kapustę. Jest tradycyjnym składnikiem włoszczyzny.
7. Czerwona kapusta – ma lekko słodkawy smak i mała zwartą główkę, za czerwony kolor liści odpowiadają – antocyjany.
8. Kapusta pekińska – soczysta, delikatna, ma sporo kwasu foliowego, witaminy C. Musi być jędrna, bez zbrązowiałych brzegów.
Kapusta biała, włoska czy pekińska zawiera mnóstwo witamin i minerałów, które dbają o kondycję skóry, włosów i paznokci, ma właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Swoje działanie kapusta zawdzięcza m.in. wysokiej zawartości witaminy C. W szklance posiekanych liści jest jej blisko 60 mg, czyli tyle, ile w małej cytrynie. Ponadto zielone liście to bogate źródło witaminy E opóźniającej starzenie się skóry oraz siarki wzmacniającej włosy i paznokcie. Liczne badania udowodniły, że kapusta może hamować namnażanie się komórek nowotworowych, zapobiegając rozwojowi raka żołądka, jelita grubego i dwunastnicy.
Ostatnie badania potwierdziły też właściwości przeciwzapalne kapusty. Okazało się, że może ona także zapobiegać cukrzycy typu 2. Dlatego jedz co najmniej miseczkę białej lub włoskiej kapusty dziennie (nie tylko zimą), najlepiej na surowo. Jeśli jednak po spożyciu będziesz odczuwać wzdęcia i bóle brzucha, ogranicz się do 2–3 listków kapusty pekińskiej.
1. Kalarepa – bardzo wartościowa, najlepiej kupować małe, młode bulwy, bo większe mogą być twarde i zdrewniałe.
2. Kalafior – zawiera dużo witaminy C, różyczki powinny być jędrne, bez brązowych plam.
3. Brukselka – wyrasta na wysokiej zdrewniałej łodydze, kupuj tylko soczystą – zwiędła, matowa będzie gorzka.
4. Brokuł – ma więcej beta-karotenu niż marchew. Powinien być intensywnie zielony, żółte plamy to znak, że nie jest świeży.
5. Biała kapusta – zawiera dużo witaminy C, sporo kwasu foliowego. Najlepsze są twarde i ciężkie główki. Okłady ze zmiażdżonych liści pomagają na stłuczenia.
6. Kapusta włoska – ma intensywny smak. Ilością witaminy A przewyższa białą kapustę. Jest tradycyjnym składnikiem włoszczyzny.
7. Czerwona kapusta – ma lekko słodkawy smak i mała zwartą główkę, za czerwony kolor liści odpowiadają – antocyjany.
8. Kapusta pekińska – soczysta, delikatna, ma sporo kwasu foliowego, witaminy C. Musi być jędrna, bez zbrązowiałych brzegów.
