Najpewniejszym sposobem na wspaniały i puszysty biszkopt bez zakalca jest pewna zasada, otóż nie należy otwierać piekarnika w początkowej fazie pieczenia ponieważ wówczas ciasto opadnie po wrośnięciu ciasta. Po upieczeniu biszkopta nie należy od razu wyjmować do z piekarnika, nalezy delikatnie uchylić piekarnik i stopniowo studzić biszkopt.
