Szafran jest bardzo drogą przyprawą. Aby otrzymać 1 g tej przyprawy trzeba nazbierać aż 200 kwiatków. Szafran ma wiele zastosowań, w tym także w kuchni.Można go dodawać do barwienia ryżu, przeróżnych zup, do potraw mięsnych i rybnych.Nadaje potrawom wyrazistości.
